ingredients
- 250 g de riz rond à risotto
- 200 g de calamars
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- 100 g de chorizo
- 1 branche de marjolaine fraîche
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- 20 cl de vin blanc
- bouillon de légumes (une fois et demi le volume de riz)
- piment (selon votre tolérance)
recettes
- 1Nous avons utilisé du riz rond italien à risotto.
- 2Concasser les tomates mondées et épépinées. éplucher les gousses d’ail et ciseler la marjolaine au couteau pour préserver ses arômes.
- 3Les calamars sont coupés en anneaux et le poivron et le chorizo en dés.
- 4Généralement le risotto se fait à la casserole mais nous avons choisi de le faire au wok. Faire chauffer doucement l’ail, une partie de la marjolaine ciselée et un peu de piment dans l’huile d’olive.
- 5Ajouter les calamars.
- 6puis le poivron, les tomates et le chorizo et mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu’a ce que les calamar soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
- 7Ajouter le riz non lavé et mélanger.
- 8Ajouter une louche de bouillon et mélanger sans arrêt avec une spatule.
- 9Et ce, jusqu’a absorption du liquide.
- 10Ajouter à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
- 11Arrêter la cuisson lorsque le riz est al dente, crémeux dehors et ferme dedans. Parsemer le reste de marjolaine fraîche ciselée juste avant de servir (voir photo du haut).
- 12Finalement le wok s’est révélé parfait pour le risotto. La forme a favorisé un mélange régulier et facile et on constate que rien n’a attaché dans le fond.