ingredients
- 300 g d’épinards blanchis puis pressés
- 6 oeufs pochés
- Pour la pâte à foncer
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 peu d’eau si besoin
- Pour la sauce Mornay
- 0.5 l de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g de gruyère râpé
- muscade
recettes
1Préparer les croustades à base de pâte à foncer dans les proportions indiquées sur la fiche.
2Préparer les oeufs pochés.
3Préparer un demi litre de sauce Mornay.
4Garnir les croustades au deux tiers avec les épinards blanchis et légèrement liés avec un petit peu de sauce Mornay. Rectifier l’assaisonnement si utile (c’est très bon bien poivré !).
5Déposer délicatement un oeuf poché au centre de chaque croustade.
6Napper le dessus de chaque croustade avec la sauce Mornay. Cuire au four à 170° c pendant 15 à 20 minutes. Juste le temps de réchauffer et d’atteindre le glaçage superficiel de la surface des croustades.
7A l’intérieur le jaune d’oeuf doit rester liquide. Ici il commence à être légèrement pâteux puisqu’il n’a pas été consommé tout de suite pour prendre les photos.
8Tout simple et délicieux. De la pure cuisine classique. N’oubliez pas de lustrer au beurre juste à l’envoi, ce sera encore plus Klass.