Champignons farcis au foie gras

ingredients
recette
  • 1Hacher les échalotes et le persil très finement.
  • 2 Enlever avec délicatesse les pieds des gros champignons.
  • Concasser les 150 g de champignons, les pleurotes et les pieds des gros champignons en duxelles.
  • 4 Chauffer le beurre et suer d’abord les échalotes, ajouter ensuite les champignons hachés.
  • 5 Cuire à feu modéré en mélangeant pour évacuer l’eau de végétation des champignons.
  • 6 Ajouter le persil, et assaisonner de sel, poivre et 4 épices.
  • 7 Dans chaque tête de champignons répartir la farce de champignons.
  • 8 Détailler chaque tranche de foie gras en 4 et répartir dans chaque tête.
  • 9 Couvrir avec le reste de la farce et saupoudrer de chapelure.
  • 10 Placer dans un plat légèrement beurré ou huilé.
  • 11 Placer au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ.
  • 12 Servir immédiatement, en prenant soin de récupérer si le cas se présentait, le jus issu de la cuisson.

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